Maszynka do mielenia mięsa to maszyna, z której często korzystamy na co dzień, w zakładzie przetwórstwa wędliniarskiego, duża maszynka do mielenia mięsa to produkcja nadzienia do kiełbas, niezbędne narzędzia, w dużej restauracji czy hotelu, średniej wielkości maszynka do mielenia mięsa to niezbędna kuchnia do obróbki nadzienia mięsnego narzędzi, w rodzinie gospodynie domowe w trakcie produkcji pasztetów czy innych nadzień, ale też często korzystają z małej maszynki do mięsa. Dowiedzmy się więc, jak działa ta maszyna.
Zasada działania maszynki do mięsa jest następująca:
Podczas pracy maszynki do mięsa, ze względu na ciężar samego materiału i obrót podajnika ślimakowego, materiał jest w sposób ciągły podawany na krawędź krajarki w celu rozcięcia.
Ponieważ podziałka z tyłu podajnika ślimakowego powinna być mniejsza niż z przodu, ale średnica z tyłu wału ślimaka jest większa niż z przodu, powoduje to powstanie pewnego nacisku ściskającego na materiał, wymuszającego cięcie mięso przez otwory w grillu.
W przypadku stosowania do produkcji mielonki w puszkach, tłuste mięso musi być grubo zmielone, a chude mięso musi być drobno zmielone, a także sposób przełączania rusztu, aby uzyskać grube i drobne mielenie. W kratce występuje kilka różnych rozmiarów otworów, zwykle o średnicy 8-10 mm do mielenia zgrubnego i 3-5 mm do mielenia drobnego. Grubość kraty zarówno dla grubych, jak i drobnych splotów wynosi 10-12 mm zwykłej blachy stalowej. Ponieważ otwór grubożyłowy jest większy, łatwiejszy do rozładowania, więc prędkość podajnika ślimakowego może być większa niż w przypadku drobnozwojnego, ale maksymalna nie przekracza 400 obr./min. Generalnie w zakresie 200-400 obr./min. Ponieważ całkowita powierzchnia oczek na siatce jest pewna, czyli ilość wyrzucanego materiału jest pewna, gdy prędkość ślimaka jest zbyt duża, przez co materiał w sąsiedztwie frezu zostaje zablokowany, co skutkuje nagły wzrost obciążenia, który ma niekorzystny wpływ na silnik.
Ostrze rozwiertaka montowane jest wraz z transferem noża. Rozwiertak wykonany ze stali narzędziowej, nóż wymaga naostrzenia, po pewnym czasie użytkowania nóż tępi się, w tym czasie należy wymienić ostrze na nowe lub przeszlifować, w przeciwnym razie wpłynie to na wydajność cięcia, a nawet spowoduje, że niektóre materiały nie cięte i rozładowywane, ale przez wytłaczanie, mielenie do odprowadzanej zawiesiny, bezpośrednio wpływające na jakość gotowego produktu, według badań niektórych fabryk, wypadki związane z jakością wytrącania tłuszczu z mięsa w puszkach, często związane z przyczyną z tego powodu.
Po zmontowaniu lub wymianie rozwiertaka należy dokręcić nakrętkę mocującą, aby mieć pewność, że płyta kratowa nie będzie się przesuwać, w przeciwnym razie na skutek względnego ruchu pomiędzy ruchem płyty kratowej a obrotem rozwiertaka, spowoduje to również rolę materiału miazgi mielącej . Rozwiertak musi być ściśle przymocowany do kraty, w przeciwnym razie będzie to miało wpływ na wydajność cięcia. Podajnik spiralny obracający się w ścianie, aby zapobiec spiralnemu wyglądowi i dotknięciu ściany, lekkie dotknięcie natychmiast powoduje uszkodzenie maszyny. Ale ich szczelina nie może być zbyt duża, zbyt duża będzie miała wpływ na wydajność podawania i ciśnienie ściskania, a nawet spowoduje, że materiał ze szczeliny będzie cofał się, więc ta część części przetwarzania i instalacji ma wyższe wymagania.
Jak używać
Płukanie
Przed każdym użyciem maszynki do mięsa należy ją krótko przepłukać. Ogólnie rzecz biorąc, maszynkę do mielenia mięsa czyści się na czas po ostatnim użyciu, a głównym celem czyszczenia przed użyciem jest wypłukanie unoszącego się kurzu wewnątrz i na zewnątrz maszyny. Kolejną zaletą jest to, że płukanie przed użyciem sprawi, że maszynka do mięsa będzie łatwiejsza i gładsza, a także sprawi, że czyszczenie po zakończeniu pracy będzie mniej kłopotliwe.
Instalacja
Wiele osób lubi dokańczać instalację maszyny po każdym maszynce do mielenia mięsa, w rzeczywistości ta metoda nie jest pożądana. Idealną praktyką jest, aby po każdym użyciu maszynkę do mięsa oczyścić w postaci luźnych części, umieścić w drewnianej skrzyniowej szafce lub poczekać aż całkowicie wyschnie przed złożeniem, nie należy od razu montować.
Montaż najpierw od początku montażu, pierwszy wałek do wgłębienia, w celu zmniejszenia zużycia, można umieścić we wrzecionie przy kropli oleju spożywczego, a następnie zamontować głowicę nożową na wałek, zwracając uwagę na wylot noża skierowany na zewnątrz. Następnie przymocuj lejek do głowicy noża, delikatnie potrząśnij, aby trzy z wnęką maszyny ściśle przylegały, a następnie przymocuj solidną nakrętkę na zewnątrz lejka, zwróć uwagę na odpowiedni stopień dokręcenia, zbyt luźne spowoduje, że mięso pianka od strony nieszczelności szwu, zbyt ciasna spowoduje uszkodzenie ujścia jedwabiu. Na koniec zainstaluj uchwyt, zwróć uwagę, aby uchwyt był skierowany na zewnątrz, wyrównaj wycięcie i osadź, a następnie przykręć solidne śruby.
Montaż maszyny jest stosunkowo prosty, najważniejsze jest dobranie odpowiednich elementów mocujących, np. większej deski drewnianej, zgryz zostanie zrównany z deską, krawędzią deski, po wkręceniu wkrętów mocujących. Ponieważ maszynka do mielenia mięsa jest silniejsza, najlepiej więc unieruchomić korpus maszyny za pomocą śrubokręta i innych narzędzi, które trochę wspomogą firmę, aby zapobiec poluzowaniu się maszyny w trakcie pracy.
Działanie
Prawdziwe tarcie mięsa jest stosunkowo proste, ponieważ jest dość twarde, dlatego najlepiej, aby operatorem był mężczyzna, lub mogą pracować dwie osoby. Jeśli robisz nadzienie do klusek, najlepiej przed zetarciem mięsa zetrzeć dużą cebulę, zaoszczędzi to dużo wysiłku. Mięso umyj, pokrój w długie paski i podawaj powoli (im więcej mięsa włożysz, tym więcej wysiłku to wymaga). Na koniec mięsa można zmielić jeszcze jedną cebulę, ziemniaki lub inne warzywa. Mówiąc wprost, jest to mycie w przebraniu, a także ogranicza marnowanie mięsa mielonego.
Czyszczenie
Przygotuj czyste szczoteczki do zębów, szczoteczki do probówek i inne przybory pomocnicze, a następnie rozładuj maszynę w przeciwnym kierunku, oczyść pianę mięsną i kawałki mięsa z jamy, następnie zanurz maszynę w ciepłej wodzie z dodatkiem detergentu, wyczyść wszystkie części po kolei jedną ze szczoteczkami do zębów itd., a następnie dwukrotnie przepłucz je wodą z kranu. Umieść go w chłodnym i wentylowanym miejscu, aby kontrolować suchość.
Elektryczna maszynka do mielenia mięsa
(1) Przed użyciem elektrycznej maszynki do mielenia mięsa oczyść zmywalne części każdej części).
(2) Po złożeniu i włączeniu zasilania maszyny dodaj mięso, gdy maszyna zacznie normalnie działać.
(3) Przed rozdrabnianiem mięsa należy oddzielić mięso od kości i pokroić je na małe kawałki (cienkie paski), aby nie uszkodzić urządzenia.
(4) Przed dodaniem mięsa włącz urządzenie i poczekaj na normalną pracę.
(5) Dodatek mięsa musi być równomierny, niezbyt duży, aby nie wpłynąć na uszkodzenie silnika. Jeśli okaże się, że maszyna nie działa normalnie, należy natychmiast odłączyć zasilanie, wyłączyć maszynę i sprawdzić przyczynę .
(6) W przypadku stwierdzenia wycieków, zapłonu i innych usterek należy natychmiast odciąć zasilanie, udać się do elektryka w celu naprawy, nie otwierać maszyny w celu naprawy.
(7) Po użyciu wyłącz zasilanie. Następnie wyczyść części, spuść wodę i odłóż na zapas w suche miejsce.
(8) Przed użyciem zapoznaj się z wymaganiami instrukcji obsługi. Jeśli nie będziesz go używać ściśle według procedur operacyjnych, będziesz odpowiedzialny za skutki wszelkich problemów.
Rutynowa konserwacja
Problem z tankowaniem
1, normalne użytkowanie maszynki do mielenia mięsa nie wymaga ponownego oliwienia w ciągu roku;
2, kategoria smaru do maszynki do mielenia mięsa do masła;
3, lokalizacja otworu do tankowania: górna część korpusu z dwoma otworami na śruby za (z powrotem do kierunku części maszynki do mielenia mięsa) otworem na śrubę może być wygodnym tankowaniem (pamiętaj, aby dodać smar, nie można go dodawać do ciekłego oleju ).
Konserwacja
Część obudowy maszynki do mielenia mięsa w normalnych okolicznościach nie wymaga konserwacji, głównie wodoodporności i ochrony przewodu zasilającego, aby uniknąć uszkodzenia przewodu zasilającego i dobrego czyszczenia i tak dalej. Codzienna konserwacja części maszynki do mielenia mięsa: po każdym użyciu należy rozebrać trójnik, śrubę, płytkę z otworami ostrza itp., usunąć pozostałości, a następnie załadować z powrotem w oryginalnej kolejności. Ma to na celu, z jednej strony, zapewnienie higieny maszyny i przetworzonej żywności, z drugiej strony, zapewnienie, że części maszynki do mielenia mięsa zostaną zdemontowane i zmontowane elastycznie w celu łatwej konserwacji i wymiany, a ostrze i płyta otworowa są częściami zużywającymi się, może po okresie użytkowania należy je wymienić.
Czas publikacji: 04 czerwca 2024 r